Patlıcan Reçeli (850 gram)

Dışı Çıtır, İçi Lokum: Geleneksel Baharatlı Patlıcan Reçeli

Ege’nin o körpe patlıcanlarını kahvaltı sofralarının baş tacı yapmaya geldik! Suna’dan olarak; özenle seçtiğimiz minik patlıcanları önce tek tek soyuyor, ardından o meşhur "dışı çıtır, içi yumuşacık" dokusunu kazanması için geleneksel usulle kireç kaymağında bekletiyoruz. Ustası olmayan ellerde dağılan bu narin mahsul, Suna Hanım’ın titiz süzgecinden geçerek harbi bir şölene dönüşüyor.

Kireçten alınıp usulca kaynatılan patlıcanlarımız; sadece pancar şekeri ile buluşup demlenmeye bırakılır. Bu reçelin asıl sırrı Devamını Göster